酥脆迷你小麻花

材料

普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克

做法

1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右(绮绮缠着我,放了2个多小时)

2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条。

3、两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了。

4、拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开。

5、油温在2成热的时候放入,小火翻炸。

6、炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出。

小诀窍

1、因为给宝宝吃的,所以我搓的很细,大人吃可以适当加粗,但要均匀。

2、一定要低温时候入锅,慢火,否则容易煳。

3、炸至上色后一定要注意观察,或稍炸赶紧捞出,或关火用油的余温再炸会。

4、方子中的糖感觉可以不加,再减少盐的用量,蛋的用量根据面软硬加减,因为是自己摸索的配方,大家自由发挥。

(创建于2018-01-14)

关键词

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麻花的制作方法

小知识

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