菜豆饭 (豆角饭)

材料

400-500克 菜豆

2杯 白米 (我用了2杯泰国香米, 1杯泰国长糯米)

3杯 水 (4.5杯)

4片 Thick Cut Bacon (我用了cured country ham + 香肠, 用了油来炒)

2 tbsp 虾米 (泡发切碎)Optional

8-10 朵 香菇 (泡发)

6-8只 小红葱 (切片)(1洋葱丁 + 3TB油葱酥)

4-5只 蒜 (切碎)

调味:

1 tsp 黑酱油酱油膏)Optional (用了素蚝油, 我的颜色不够红)

1 1/2 tsp 盐 (或适量)(没加盐, 加了点糖, 因为火腿肉有咸味)

黑胡椒粉适量

五香粉一撮

做法

香菇泡发切片,Bacon 切块,小红葱切片,算切碎,豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟,淘好。

热锅,不下油,把Bacon煸炒出油,然后加入红葱和蒜碎炒香,加入香菇炒香

把菜豆加入炒至变色,然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入五香粉,盐和老抽/黑酱油调味。翻炒至水份干,米粒有点透明

倒入3杯水,大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火。

打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟

(创建于2013-12-25)

关键词

豆角饭  豆饭  菜豆饭  菜豆饭 (豆角饭)  菜豆  
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