彩椒鸡片

材料

红甜椒小半个,黄甜椒小半个,绿色的柿子椒小半个,鸡胸肉一块,姜,盐,料酒,蚝油

做法

1.甜椒洗净,用手撕成小块;姜两片切碎;鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。

2.坐锅点火,倒油,待油温稍热后(快冒烟时)关火,将鸡肉片下锅,再倒入蚝油,并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用,油仍留在锅中。

3.开中火,放入姜末炒香。

4.再将甜椒片倒入锅中,略翻炒(半分钟左右),加一点点盐。  

5.倒入鸡肉片翻炒均匀即可。

小诀窍

蚝油已经很咸,鸡肉也已加了少许盐,如果口味淡的人可以不用再盐,口味重的话,可稍加少许盐,千万别咸了。因为甜椒本身是甜,盖住了其甜味,这道菜就不好吃了。 再者,炒肉时加些蚝油,可以增加肉片的鲜嫩,还可以提亮菜色。

(创建于2013-12-09)

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