干煸茄丁面

材料

主料:大茄子一只,切面两人份

辅料:小葱一根,一小块姜,蒜4-5瓣,小尖辣椒1支,八角半只,花椒5粒,生抽,糖,鸡精,盐

做法

1.茄子切丁

2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极少油,是怕茄子沾锅,我是用喷的办法)

3.煸炒茄丁,这个过程中要时常翻炒,防止茄丁烧焦(因为几乎不放油,所以如果茄丁还没有炒软,就烧焦,要适当减小火候)

4.茄丁都变软取出

5.锅中放一点油,加入八角花椒炒香,加入葱花,姜末,切碎的小尖椒

6.加入茄丁,继续煸炒

7.加入鸡精,生抽,糖,盐调味。

8.关火后放上拍好的蒜,搅拌均匀

凉面的做法很简单

1.我买的韩国切面

2.开水后,加入面,煮熟

3.去出面用凉开水浇透

4.沥水,盛到碗中,浇上茄丁

(创建于2013-11-12)

关键词

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