倍儿香的门钉肉饼

材料

主料:一磅肉馅(带肥肉馅),250g面粉

辅料:葱四根,姜一块,鸡精一勺,五香粉一小勺,料酒两勺,花椒一勺,香油四勺,盐,水

做法

1.花椒洗干净

2.坐开水,3/4杯开水倒入花椒中,盖盖儿焖30分钟以上

3.葱切花儿,加入四勺香油,盖盖儿焖30分钟以上

4.肉馅加入鸡精,五香粉,料酒,搅拌均匀

5.花椒捞出,将花椒水,香油葱,放入肉馅中,搅拌

6.加点盐,搅上劲儿

7.面粉加温水,水的比例在3/4杯,一份热水,3分凉水的比例和成温水~

8.和面,醒1-2个小时

9.分成18个剂子

10.像包包子,每个大小和鸡蛋差不多

11.让包子褶儿朝下,整形,像门钉

12.锅中放油,中火待热

13.放入肉饼,煎制,底面变黄,翻个儿

14.待另一面上焦黄颜色,翻过来

15.加入半杯水,小火把水煮干,大约煮10分钟

16.水干后,将饼翻个个儿,让另一面煎至焦脆

(创建于2013-03-08)

关键词

门钉肉饼  倍儿香的门钉肉饼    

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