叉烧包

材料

面皮材料:

A : yeast 4g(1小勺+1/2小勺)

水 160g

B: 低筋粉 280g

玉米粉 120g

细砂糖 60g

酥油(原普用猪油)40g

C:BAKING POWDER 10g(一大勺)

内陷:

叉烧肉 200g

蚝油 1大勺

细砂糖 1大勺

酱油 1大勺

香油 1大勺(我觉得加1/2大勺足够了,不要让香油抢了叉烧肉的味道)

水 1杯

玉米粉+水少许(做成水淀粉

做法

1.将yeast加水里溶化,再加入B里面,轻轻揉成光滑的面团,放入容器蒙上保鲜膜。

放入温暖的地方(30-40摄氏度)发酵1.5小时。

2.这时做陷:叉烧切成小丁,炒锅里放少许油,加入蚝油和叉烧炒香。再加入肉馅调料:

糖,酱油,香油,水。中小火煮沸,最后淋水淀粉勾芡,关火放凉即可。

3.取出面团,加入baking powder,揉均匀,静置松弛20分钟。最好在有点温度的地方

(30-40摄氏度)

4.面团静置好后,搓成15个小圆团,擀好皮包馅,如图,收口朝上放在垫纸上。

5.一边包一边预热蒸锅,将做好包子放入水已经沸开的蒸锅里。大火蒸15分钟即可。

(创建于2014-01-18)

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