纸杯小蛋糕

材料

A.,青4个,塔塔粉或白醋1/4勺,细纱糖50克,B.,蛋黄4个,细纱糖40克,C.,油3大勺,牛奶3大勺,D.,低筋面粉100克,香橙(我用的是果珍)10克,盐1/4勺,香草粉香草精1/4勺,泡打粉(我没有用)5克

做法

1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!

3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。

4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(此时预热烤箱)

5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

7.倒入纸杯中,180度,25分钟即可!

小诀窍

1)蛋糊不要过满,到杯子的1/2处足以。 2)可以多套几个纸杯,以便加固,烤好后,拿去多余的纸杯,下次还可继续使用。 3)做好后,最好放在可以密封的盒子里储存,免得变干硬哦。

(创建于2014-04-06)

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