卤香菇

材料

香菇15-20朵,生姜片3-4片,红葱头(可不放)一个,料酒少许,老抽酱油半勺,生抽酱油1勺,糖半勺,麻油少许

做法

1.香菇简单冲洗后用水浸泡,水不要太多,刚没过香菇即可,约浸泡3小时左右后,取出洗净,挤干水分,剪去过长的菇蒂,保留浸菇水待用。

2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。

3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味,轻轻加入浸菇水(不要将水中的杂质倒入),水开后转小火盖锅盖焖15-20分钟,转大火收干汤汁-,最后淋上少许麻油出锅,冷热食均可。

小诀窍

老抽用作上色,生抽用作调味,凡用到酱油一般都需再加点糖和味。 如果喜欢还可以加些桂皮、八角一起烧。

(创建于2013-08-18)

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卤香菇  卤香    
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香菇的做法

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