健康主食之【芝麻馒头】

材料

普通面粉中筋面粉牛奶酵母一小袋 盐一点点(2-3克) 糖大概是酵母的2-3倍(如果喜欢吃面馒头 请再多加糖 俺北方的。。还是喜欢吃淡馒头哈~~但是一定不能不放~~相信大家都知道为什么)

做法

1 先将牛奶加热 加热到手指伸进去不会下意识收回 温温的就好

2 加入糖

3 加入干酵母,静置5分钟 使酵母活跃 应该会有一层泡沫出现哈~

4 将面粉内加入那一点点盐

5 将牛奶加入面粉中 我是全部用牛奶和面的~建议大家也这么做~

6 剩下就很简单啦~和面ing....手光盆光面光。。。我只能做到前两个 最后一个。。我米做到 不过完全不影响品质

7 发酵!!!! 这步很关键。现在天气比较冷,如果想缩短发酵时间 建议使用烤箱。我是这样做的:把面团盖好湿布 然后连盆一起放进烤箱中层,开烤箱灯,将烤箱开启并设置最低温度 持续1分钟 关掉烤箱 保留烤箱灯。 一直这样 每20分钟重复一次,直到 面团发到原来的2倍到2.5倍大。(大家家里的烤箱都有自己的脾气,大家最好开始的时候密切关注一下,太热了就把面团拿出来一下。。觉得温度不够 就再多开一下 只要保持盆里是温温的30-35°是最好的) 这样大概1个半小时就可以了

8 拿出面团 揉面排气 将芝麻用blender打成面儿。。揉进面中 加多加少随意

9 整好形状 冷水下锅 摆在蒸锅中 进行二次发酵 时间控制在15-20分钟

10 开大火 上气后 蒸15-20分钟

11 关火 先不要掀锅盖 闷2-3分钟 开盖一次 马上盖上 再闷一分钟 出锅!!!

12 美美的 可爱的 胖胖的 软软的 QQ的 香香的 总之。。。!! 馒头出锅啦!!!!

(创建于2014-02-24)

关键词

芝麻馒头  健康主食之【芝麻馒头】  芝麻  主食  
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