百宝玉子豆腐

材料

玉子豆腐一管(245克),高汤1杯,料酒1小勺,葱1根,干香菇一朵,中等大小虾仁5个,胡萝卜小半根,豌豆2大勺,玉米2大勺,白口蘑2个,盐适量,淀粉1小勺,白胡椒1/8小勺,香油1小勺

做法

1.香菇洗净泡发后,去蒂,切成丁。胡萝卜洗净去皮,切丁。虾仁和口蘑也切丁,葱切末。

2.带包装的玉子豆腐从中间切开,然后把豆腐从管中挤出来,切成1厘米左右的圆片。

3.平底锅内码上豆腐片,倒入高汤和料酒,大火烧开后换小火煮5-10分钟,捞出豆腐码在盘中,剩余的高汤盛起备用。

4.炒锅加热,加2小勺油,下虾仁炒熟盛起备用。

5.锅内再加1小勺油,爆香葱末后,下胡萝卜丁炒半分钟,加香菇炒出香味,加口蘑丁,玉米,豌豆,白胡椒粉翻炒,加入煮过豆腐的高汤小火焖3-4分钟至胡萝卜软熟。

6.加适量盐调味,倒入炒好的虾仁拌匀,淀粉加少许水调匀后入锅勾芡,淋香油翻匀,起锅倒在码好的豆腐上即可。

(创建于2014-01-13)

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百宝玉子豆腐  玉子豆腐  
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