虾仁黄瓜

材料

蛋清黄瓜

做法

1.买来的虾 去虾壳 去虾线 加入一点小苏打抓匀 然后在清水冲洗 同时将水置换到虾组织里 大概需要2个小时 换4-5次水(这就是最费时间的地方 我偷懒了 只冲洗了20分钟)

2.冲洗完成 将虾仁逐个擦干 一定要全部擦干

3.加入蛋清 盐 搅拌至虾仁捏起来有一定硬度

4.上好浆的虾仁焯一下

5.然后油锅5成热 放入虾仁 炒制

6.重新架锅 炝锅后放入黄瓜 大火快炒 放入虾仁 放盐调味

7.最后勾芡 (我自己忘了勾芡 。。明亮度差了些。。)

(创建于2014-01-29)

关键词

虾仁黄瓜    
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