无味精慢炖锅牛肉面

材料

牛肉:两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨(三磅)(经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB)。

干料:2到3颗八角,1到2颗草果,一支干桂皮掰断,一撮(三个指头捏)丁香,一撮茴香,几颗干辣椒,一小勺盐。

新鲜料:半个洋葱,三大片姜,几个大葱

酱料:一大勺生抽(别用老抽,太黑)

做法

1。牛肉过开水,煮10分钟,如果省了这步,慢炖锅就出来大量絮状物

2。所有的东西倒进慢炖锅,水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧,晚上睡前换成‘LOW' 。第二天就好了。锅上有一层油,用大汤勺撇掉。

过程就这两步。容易吧。清水下面的过程大家都会吧。最好用凉水冲一下。再加汤。可以用干面或米线。加香菜,加盐,加点糖,加辣酱自己看着办吧。

其它注意事项:有时间的话,第二天装冰箱的时候,可以用漏勺过滤一下,大骨头可以

轻易去掉,香辛料渣滓去掉。从东南亚的同学那里学来的煮米线的窍门:一定要把米线泡在凉水里2个小时以上。然后放入沸水2分钟就熟了。然后过凉水。米线越粗,泡的越长。

(创建于2014-04-15)

关键词

牛肉面  味精  慢炖锅  
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