辣椒芦笋炒鸡胗

材料

鸡胗红辣椒(有味的新鲜辣椒都可以,品种不区)、芦笋

配料:

蒜头胡椒面花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油花生油或其他烹调用的皆可)。

做法

预备工作:

一、鸡胗用盐擦净,切粒,用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌,大概20-30分钟左右;

二、芦笋洗净切粒,最好预先焯过水;

三、辣椒剖开去籽,再切粒。(如果配上其他蔬菜,也应该切粒)

上锅操作:

一、起锅、锅热放油,放少许蒜片和花椒面,爆香,倒入鸡胗爆至刚熟,盛起备用;

二、可用原来剩下的油,倒入芦笋和辣椒,翻几下,点放精盐和一丁点糖,翻炒几下;

三、然后倒入鸡胗,在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒,兜匀即可。

(创建于2013-03-08)

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