照烧汁鸡片

材料

鸡胸肉 1大块

配料:

白芝麻 约1汤匙

黄瓜 1/2条(装饰用,可省略)

玉米淀粉 适量

调料--炸前腌制:

生抽 1茶匙

盐 1/4茶匙

白兰地或料酒 1茶匙

白胡椒面 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

调料--碗汁:

照烧酱 2汤匙

生抽 2茶匙

玉米淀粉 1+/1/2茶匙

麻油 1/2茶匙

料酒 1茶匙

水 1/2

做法

一、用碗汁材料兑好碗汁;

二、鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉;

三、抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色;

四、锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉;

五、将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。

(创建于2013-04-23)

关键词

照烧汁鸡片  鸡片  烧汁  照烧  照烧汁  
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