卤水几味

材料

八角 2-3朵

八角籽 0.5 茶匙

小茴香0.5 茶匙

香叶 5 块

草果 1 个 (用刀拍几下,比较好出味)

桂皮 1 小块(桂皮很夺味,太多了,把别的调料的味都掩盖了)

陈皮 1 大块

丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉,半手指头就够了。)

甘草 2-3 块(如果有的话,没有的不下也可以)

生抽 大半瓶

老抽 生抽的6/1--1/4

料酒 2-3 汤匙

糖 2 约汤匙

盐 1 茶匙。

(材料可根据自己的喜好调整品种和分量)

做法

一、将猪手或脚大缷八块,如果从超市里买都已砍好件的,更好,如果是半只买的,可从猪脚的骨缝里,用刀剜开,不过呢,我觉得都挺费力的;

二、用压力锅,加几粒八角,压20-30分钟左右;

三、用热水清洗,加上卤水材料和1 碗水左右,慢火焖至入味入色。

(创建于2014-04-24)

关键词

卤水几味    
3.223位评价

卤水的做法

小知识