牙签鸡肉串

材料

鸡腿 3-4只

牙签 数十条

腌渍调料:

生抽 2茶匙

胡椒面 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

孜然 2茶匙

老抽 1/2茶匙

料酒或白兰地 1茶匙

糖 1/2茶匙

苏打粉(可省略) 1/2茶匙

水 2汤匙

淀粉 1-2茶匙

白芝麻(可省略) 适量

做法

一、将鸡腿剔骨剥皮起肉,再将肉切成长块;

二、用一大盘,放进鸡肉,先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉和苏打粉,用手抓至鸡肉起胶,再加1汤匙水,抓匀,再加1汤匙水,再抓匀,然后加玉米淀粉,抓匀,静置1小时或以上;

三、用干净牙签将肉象S型穿起,不要穿得太密实,不要挤在一堆,让肉有空间,容易熟;

四、用三至四成的油热炸,炸至金黄色,捞起滤油上碟,面上撒少许芝麻,OK。

(创建于2014-04-14)

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鸡肉怎么做好吃

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