大头葱爆鸡胗

材料

鸡胗半碗、大头葱2大条(可用红头葱或红葱头代替)。

调料:花椒胡椒粉、、葱丝(茸)、蒜头、料酒(高度酒)、精盐、糖、麻油

做法

一、准备工作

1. 鸡胗加盐用手稍抓去腥,再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。

2. 将蒜头切片,姜切成丝或茸(另碗,忘了拍),将小部分葱白切成丝。

3. 将葱头象切洋葱似的切成块,葱叶切成段。

二、上锅操作

1. 锅热放油,倒入姜葱蒜爆香,加鸡胗;

2. 迅速翻炒至熟,盛起备用;

3. 另起锅加少许油,倒入葱头,点入精盐爆至五至六成熟;

4. 倒入鸡胗,翻炒几下,撒少许胡椒粉,加少许料酒,还是觉得有腥臊味,再加了1汤匙56°老二(二锅头),腥臊味骤然退去,

5. 再滴上几滴麻油,倒入葱叶,兜匀即可上碟。

(创建于2014-04-26)

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鸡胗怎么做好吃

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