可乐鸡翅膀

材料

鸡翅膀 8块

调料:

一、腌制鸡翅膀用:

生抽 2茶匙

糖1/4茶匙

胡椒 1/4茶匙

料酒 1茶匙

二、烹调时用:

可乐 约200-250ML

糖 2汤匙

姜 4片

生抽 约3茶匙

料酒 1茶匙

淀粉 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

麻油 1/2茶匙

做法

一、将鸡翅的背面划两刀,好让它入味和易熟;

二、用一碗,放入鸡翅和腌制用调料,用手抓均匀,再轻轻按摩下每块鸡翅,静置30分钟左右;

三、锅放冷水,放鸡翅,开火,再放几片姜,水开时倒入料酒,这样更能去腥骚味,烧开水滚鸡翅一会,等血水流完,里面刚熟,捞起,用热水冲洗鸡翅;

四、另起锅,大火,放姜片、两汤匙油和糖,等糖溶至褐色,倒入鸡翅,开中火,快速将鸡翅翻至粘上糖色;(觉得上糖色太过麻烦或不健康的,可在锅热时放油,放姜,爆香姜后倒入鸡翅。)

五、倒入可乐,再放生抽、胡椒粉、料酒,不断用锅铲或大勺翻动;

六、开大火收汁,放水淀粉,搅拌几下,收汁时再试试味道,太甜的,下少量生抽,汁收至浓稠,临出锅时洒麻油作为明油,这样菜会更香和汁比较亮。以上工作做完,上碟。

(创建于2013-12-15)

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鸡翅的做法
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