大蒜小炒肉

材料

切片猪肉 0.5-0.7 碗

大蒜 1 碗

辣椒 2 条

蒜头 2 粒

预备工作:

一、猪肉切成片放在碗,加 1 茶匙生抽、1 茶匙料酒(本贴放白兰地)、1/4 茶匙盐、小半茶匙老抽、适量胡椒和半食指左右的糖,用手抓至起胶,再放1茶匙左右的水,再抓至水被吸收,放入半茶匙左右水淀粉,用手抓匀;

二、大蒜切成段,白的部分破开切成块;

做法

一、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;

二、另起锅,慢火,先放辣椒,用勺推动,逼出辣椒颜色,如果急火,不但逼不出颜色,辣椒很容易过焦;

三、倒入蒜片,开大火;

四、爆出蒜香后倒入大蒜,翻炒几下,点放精盐和胡椒粉,翻炒至6-7成熟;

五、倒入滑炒过的肉片,洒 1 茶匙料酒(或白兰地或高度酒),兜均匀即可上盘。

(创建于2013-10-30)

关键词

炒肉  大蒜小炒肉  小炒  

大蒜的腌制方法
小炒肉的做法

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