俺做的辣子鸡

材料

鸡腿红辣椒花椒,姜,蒜,盐,糖,料酒

做法

1.鸡腿剁成小块倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟,辣椒和花椒准备好~

2.锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

3.锅中留些油,放入蒜,下干辣椒段和花椒,炒出辣香味,倒入炸好的鸡块和姜片。快速翻炒,临出锅放些糖就可以了~

小诀窍

1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。 2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。 3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

(创建于2013-03-08)

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俺做的辣子鸡  辣子    

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