糍粑辣子

材料

干红辣椒,姜,蒜,白胡椒

做法

1.干红辣椒用温水泡软。

2.嫩姜,蒜瓣分别去皮,姜切片。

3. 用料理机把白胡椒粒磨成粉。

4.泡软的红辣椒洗净沥水。

5.分别将红辣椒、姜片、蒜放入擂钵。由于擂钵的容量有限,所以得分拨进行。

6.接下来就是个体力活了,将放进去的材料碾得起蓉才行。

7.起油锅,我用的是菜油。

8.本来,菜油应该先烧熟放凉后再做糍粑椒的,结果我忘了,直接把辣子蓉放进了锅里,这样直接导致最后的成品味道不够好,下次一定注意。开中火烧,并用铲子勤翻动。

9.感觉菜油熬熟了,放盐、白胡椒粉一起搅匀,就可以准备出锅了。

10.稍微晾一晾,就可以装瓶了。以后拌凉菜、吃饺子、吃面条等时,它都可以派上用场了。

(创建于2013-03-08)

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