白云红日

材料

糯米酒曲鸡蛋

做法

天冷了,就想喝米酒了。做了一大锅,6 cup 米,可以吃上一个多星期,我们全家都喜欢米酒我每次都做得很随意。米大致量一量,多半都是7 cup(糯米饭熟后,家里总有人要捞些拌糖吃,称作甜米饭), 然后早上泡米,晚上做,或者晚上泡米第二天早上做。泡好的米沥干蒸熟(至少得40分钟吧)调点和手的温度差不多的冷水,把蒸熟的糯米饭浇冷,把一个酒曲磨的粉均匀撒里面,压紧装好在一个钢筋锅里面,用个旧羽绒服包了,放在屋子里的某个旮旯里,过上48小时左右打开,米酒就好了。马上放进冰箱冷藏,慢慢吃。煮着吃我喜欢冷的时候一起加鸡蛋,慢火烧开,鸡蛋很嫩,黄还是软的那种,蛋清和米酒一煮,看起来如白云,蛋黄黄灿灿的,就叫白云红日吧。

(创建于2013-03-08)

关键词

白云红日