焦糖巧克力纽约芝士蛋糕

材料

底:消化饼干100g(也可以用超市现成的芝士饼底),融化黄油50g

芝士糊:cream cheese250g,细砂糖50g,鸡蛋3个

巧克力浆:巧克力25g,鲜奶油50g

焦糖酱:冷水25g,细砂糖60g,鲜奶油100g

做法

1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀,结实且平整的压入模具底部,备用。

2奶油芝士提前软化,加入细砂糖搅打均匀;接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化,拌匀,加入一大勺2的芝士糊拌匀,这是巧克力芝士糊。

4将冷水和细砂糖分别倒入锅内,不要搅拌,中小火加热,待出现微黄的颜色时可以转动一个锅,并转小火,一直加热到棕红色的焦糖,成为焦糖液,马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀,焦糖酱就做好了。

5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。

6拌好以后,倒入模具中,并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。

(创建于2013-06-29)

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