最传统最美味的红烧牛肉

材料

牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺

做法

1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。

3.将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。

5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。

小诀窍

1、牛腩建议切大块,烹制后会缩小。 2、盐要最后放,因为盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出,不然放置时间长了,调料味道会过重,影响牛肉的香味。

(创建于2013-12-10)

关键词

烧牛肉  红烧  美味  传统  
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