南瓜蜂蜜戚风蛋糕

材料

蛋白糊:

1. 大号鸡蛋白6个;

2. 砂糖 1/4 cup(大约60g);

3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)

蛋黄糊:

1. 蛋黄5个;

2. 玉米油1/3 cup (约80g);

3. 南瓜泥1/3 cup (约80g);

4. 蜂蜜1tbsp;

5. 低筋面粉1 cup (约110g)。

Prep:8吋圆烤盘,烤箱预热325F。

做法

1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4,手动打蛋器搅成均匀的糊状,要看不到大粒的油珠;

2. 筛入面粉,轻轻拌匀。

3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖,电动打蛋器高速打起粗泡,再加入1/3的糖,接着打,打细泡泡之后,加剩下的1/3糖,中速打到湿性发泡,转低速,打到干性发泡。整个过程5分钟左右;

4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,拌匀;

5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里,以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀;

6. 面糊倒进烤盘,轻轻晃动几下,粉碎面糊里可能存在的大气泡;

7. 入炉,烤45分钟。

8. 出炉,倒扣,脱模。

(创建于2013-10-04)

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