巧克力熔浆蛋糕

材料

1、巧克力融浆:巧克力100g,鲜奶油(heavy cream) 70ml。

2、巧克力蛋糕:巧克力80g,无盐黄油(unsalted butter)80g,2个大号鸡蛋,砂糖

80g,低筋面粉(cake flour)20g

3、装饰用糖粉少许。

做法

熔浆——

1、将巧克力切碎,放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下,融得不够就再放进去加热15秒,直至融化)

2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀,放入冰箱冷冻20分钟。

蛋糕体——

1、将80克黑巧克力& #40;小块& #41;和切成小块的80克butter混合倒入碗中。

2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15秒,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用。

3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入10克低筋面粉,继续搅拌均匀。

5、cup cake模中放入baking cup,把搅拌好的面糊倒入模具(8分满),用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆,轻轻放到蛋糕糊中间。

6、烤箱预热325°F,20分钟。

7、烧冷后拿出模具,筛上糖粉即可。

(创建于2014-04-27)

关键词

巧克力熔浆蛋糕    
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