鱿鱼藕炖排骨

材料

1。小鱿鱼干一包,我用的小鱿鱼,泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了,如果是大鱿鱼,要泡时间长,因为要切块,

2。蚝油,我用李锦计旧装特级蚝油,这是我用过的耗油中最好的一种

3。红酒,这个菜最后眼色重,用红酒调味,颜色也比较好

做法

1。排骨2磅沸水中沸至泡沫出,倒出。藕1磅,小鱿鱼一袋。

2。砂锅中倒入油,5成左右油温倒入姜块,翻炒,加入排骨,翻炒,排骨过油后,加入蚝油,酱油(我用万字牌酱油),红酒,翻炒,加入藕块,泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中,翻炒,加沸水一碗,盖好砂锅,开锅后中小火炖一个小时40分钟,加入,蒜块,再炖10分钟,加入整颗葱,香菜若干,盖锅关火,闷5分钟即可。

建议一定要用砂锅做,容易炖烂。

(创建于2014-04-09)

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炖排骨  鱿鱼藕炖排骨  
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