香辣蹄髈

材料

蹄髈冰糖香菇,葱,姜,八角桂皮草果小茴香干红辣椒老抽,生抽,料酒,盐

做法

1.蹄髈飞水,洗净;

2.加少许油,加热后,放入冰糖,小火煎化到有气泡出现,放入蹄髈,四面炸匀(据说,这样才可以出现那种像老虎皮的效果),并上糖色;

3.加入香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒翻炒;

4.加入老抽,生抽,料酒,盐继续翻炒;

5.炒香后,把蹄髈以及全部调料转入高压锅,加水没过蹄髈;

6.大火煮开上气后,转中火继续炖45-60分钟即可出锅。

7.用剩余汤汁加淀粉勾芡,做浇汁~

(创建于2013-12-24)

关键词

香辣蹄髈  香辣    
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蹄髈的做法

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