法式炖牛肉

材料

Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB,切方块

Bacon fat 培根熬的油

Onion 洋葱 切碎

Carrots 胡萝卜,刨皮切段

西芹 切碎

Garlic 切碎

黑橄榄 Katamata olives

番茄 tomato

香叶 Bay leaves

鸡汤 1罐

盐,黑胡椒

巴西利 Parsley 切碎

腌肉料:

Thyme 百里香

Rosemary 迷迭香

Parsley 巴西利

Onion 洋葱

Oil 菜油

Red wine 红酒

做法

1、牛肉用腌肉料腌过夜,沥干。

2、加热可进烤箱的重铁锅,倒入培根慢慢熬出油,取出,留油,分两批放入牛肉,煎金黄取出。

3、放洋葱、大蒜炒软,加西芹炒软,加番茄、牛肉拌炒匀。

4、倒入腌过肉的酒,加鸡汤,把锅底的焦渣刮松,加香叶烧滚,盖盖。

5、进300F烤箱底层烤一小时,加入胡萝卜、黑橄榄,盖盖,再炖烤一小时到肉烂。

6、烤箱取出放炉头上,开火,同时取出Bay leaves, Thyme 梗和撇掉油,再拌入盐、黑胡椒,开盖,大火收汁。

7、吃前拌入 parsley, 好了。

(创建于2013-12-25)

关键词

法式炖牛肉  法式  
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