自制肉饼

材料

猪肉馅300克,面粉500克,葱3棵,姜1小块。

做法

1。 将面粉中放入1又1/3杯水,和成偏软的面团,盖好放在旁边。

2。热油锅中放入猪肉馅炒熟,下锅后放入姜末和花椒粉,待肉馅变色略干后放入盐2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙调味,关火后放入葱末和香油。

3。将醒好的面团分成4份取出一份,在面板上撒些面粉将面团和均匀,之后用擀面杖擀开擀薄成0.5厘米左右的面皮。

4。用勺将炒好的肉馅放在面皮上,用手压紧肉馅。

5。肉饼的做法有两种,一种是从一边卷起,中间切一刀,两头捏紧,然后类似做葱油饼的方法,先拧再压,最后擀开,这样的做法使得肉馅比较分散,而且象葱油饼一样有层儿。另一种简单些,就是从面皮中心向外切一刀,沿半径三折成扇形,这样的特点是可以吃到很香的肉馅。

6。平底煎锅中放入少量油,油热后开中火将饼放入两面煎熟,因为馅是熟的,所以只要5到10分钟饼就可以吃了。

(创建于2014-04-08)

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自制肉饼    
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