戚风蛋糕

材料

低筋面粉100G,白糖20G+50G(放入蛋白中),牛奶70G,玉米淀粉10g,鸡蛋4个,植物油(我用了橄榄油)50g,鲜柠檬皮(也可以不加,柠檬皮是增加柠檬的清香味,不会的)少许

做法

1.将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒,再加入油,这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉,搅拌均匀,放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。

2.用电动打蛋器打发蛋白,这个时候,可以开启你的烤箱预热(150度预热10分钟),将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂 即可。

3.将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均,拌的手法要注意,千万不能打圈,不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上,或刀切的方式拌均。

4.拌好后的面糊倒入模中,我用的是活底8寸模。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。

5.放入烤箱倒数第二层,用140度左右的温度,上下火烤50分钟即可。

6.烤好 后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离,倒扣,脱模即可。

(创建于2014-01-10)

关键词

戚风  
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