糍馍馍

材料

黑芝麻粉,白糖,炼猪油,温开水,糯米粉,滚开水,冷水

做法

1.先调馅:黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。

2.分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干,那样吃起来口感不好,像这样就可以了。

3.和面:将糯米粉倒入盆中,从中将其一分为二。

4.一半面用滚开水来和,开水和面的时候一定要用筷子,防止手被烫伤;另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团,上面的是烫面,下面的是冷水面。

5.将两团面揉到一起,揉匀即可。

6.开始包了。在包之前,先将平底锅里倒入少量的色拉油,开火把锅烧温热并晃动锅,使锅内的油能将锅底全部打湿,然后关火。

7.从面团上随手揪下一个面剂,用双手将其捏出一个窝窝来,然后放入调好的芝麻馅。

8.收口。你可以像包饺子一样收口,也可以像捏包子一样收口,只要最后把口收上就可以了。

9.再用手掌将其摁扁,这样,生的糍馍馍坯子就做好了。

10.做好的生坯顺着放进平底锅,因为之前锅已经预热,这样放下去不会粘锅。

11.所有的生坯都做好并放入平底锅之后,开小火盖上盖子煎一两分钟,然后小心翻面。

12.始终保持小火,在翻过一面之后,在锅底加少量的清水,然后继续盖上盖子,待水分蒸发(烧)干了之后再翻面,反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的,这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油,减少油腻;另外,放水还可以防止粘锅、以免烧糊。

小诀窍

因为是用糯米面做的,所以消化不好的朋友请不要贪嘴,一次不要吃多。不过说实话,这东东真的很顶饿,早上吃两个,正常午饭时根本就不觉得饿。

(创建于2013-10-22)

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