西洋菜芋艿煲猴头菇

材料

西洋菜猴头菇胡萝卜芋艿

做法

1.干货猴头菇剪去根蒂,放入凉水中浸泡,泡软后切块。

2.胡萝卜洗干净,切滚刀块。

3.芋艿刮皮,洗干净,切滚刀块。

4.西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。

5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中,加水上笼蒸1小时。

6.1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。

7.起锅,锅中倒入适量的精制油,开大火加热,待油温升至上成左右,倒入芋艿块滑油25秒后倒出,沥干油。

8.取汤锅,放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤,大火烧开,加入西洋菜,调中小火炖3左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。

用猴头菇煲老火靓汤的方子真不少,但最普遍而受欢迎首推西洋菜芋艿煲猴头菇。猴头菇有些微的涩苦味,加点胡萝卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等,变化极多。

(创建于2014-04-16)

关键词

西洋菜芋艿煲猴头菇  猴头  西洋菜  
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