棒棒糖饼干

材料

原色面团黄油25g 糖粉25g 蛋白13g 低粉55g

红色面团:黄油25g 糖粉25g 蛋白13g 红色色素适量 低粉55g

做法

1.黄油室温软化,加糖粉打发,至糖粉完全融化、黄油颜色变浅体积变大;

2.分2次加入蛋白搅拌均匀,红色面团此时加入红色色素(2迷你小勺色粉+1小匙温水拌匀),拌匀;

3.筛入低粉,拌匀,成团后包保鲜膜放冰箱松弛30分钟;

4.分别将原色面团、红色面团分成5g/个,搓成5-6cm的长条;

5.2个小条合并,向相反的方向扭在一起,呈麻花状,再搓成约13cm的长条;

6.将长条捏成拐杖的形状即可;棒棒糖则是将小条继续搓细,绕成圆饼形,插上泡过水的竹签;

7.烤箱预热,150度,中层,烘烤15分钟,熄火后继续焖5分钟。

小诀窍

1.这里用的是色粉,需用少量水化开后使用,如是液体色素则滴入几滴即可;

2.将面团搓成长条时如觉得螺旋的花纹不够紧密,则捏住两头朝相反的方向搓;

3.竹签提前用水浸泡半小时以上,以防烤后变糊;

4.时间温度视自家烤箱调节。

(创建于2014-04-18)

关键词

棒棒糖饼干  糖饼  棒棒  
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