自制马来咖喱粉

材料

主料:(可做300克)

6 tbsp 芫荽籽 (Coriander Seed)

2 tbsp 孜然籽 (Cummin Seed)

2 tbsp 小茴香 (Fennel Seed)

2 tbsp 葫芦巴籽 (Fenugreek Seed)

2 tbsp 黑胡椒 (Black Pepper Corn)

2 tbsp 白米 (Raw Rice)

2 tbsp Canyenne Pepper/Korean Chili flake

5-6 只丁香 (Clove)

1 只八角/大料 (Star Anise)

1 tsp 豆蔻籽 (Cardamom Seeds)捣开去壳

1 段 3-4寸的肉桂/桂皮 (Cinnamon Stick)敲敲碎。

15 根辣椒干

配料:

6 tbsp 黄姜粉

做法

1、热一口铸铁锅/厚重的锅子,小火把所有的材料(除了黄姜粉)煸香,这个过程要慢慢的搅拌,需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气,很古朴,很神秘的味道。煸好冷却备用。

2、等香料完全的冷却后,用磨咖啡豆的机器,特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。

3、最后拌入黄姜粉,就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌,会把搅拌机染黄的喔!

小诀窍

磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好,不必冷藏,但罐子必须要是密封的,这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。

(创建于2014-04-04)

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