红烧米豆腐

材料

米豆腐半肥半瘦肉青红椒小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱

做法

1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。

2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。

3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。

4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。

5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。

6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。

7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。

8.七八分钟时,撒下葱叶 。

9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。

小诀窍

最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。

(创建于2013-08-30)

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红烧米豆腐  米豆腐  
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