木薯糕

材料

木薯(去皮净重)1000g,椰奶(coconut milk)1杯,中筋面粉1.5大匙,玉米粉(corn starch)2大匙,盐1/4小匙,香兰精少许。2颗(去壳净重约100g)。

椰糖(palm sugar)220g,水半杯。

无盐奶油(融化成液态)1大匙,椰子粉2大匙。

工具:食物调理机(food processor),方型烤盘,烤盘纸,刷子。

做法

1. 烤盘里铺入烤盘纸,四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块,分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

2. 小锅里放入椰糖220g,水半杯,小火加热至椰糖融化,熄火待凉。

3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精,搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀,最后加入椰糖水拌匀,倒入烤盘里,入炉烘烤1小时15分钟(直到按压表面感觉组织结实即可)。

4. 取出烤盘,在木薯糕表面刷上融化奶油,然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档,放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

5. 出炉后,待凉即可脱模切片食用。

(创建于2014-02-28)

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木薯糕  木薯      
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