菠萝牛肉

材料

TOP LOIN牛肉菠萝酱油蚝油,料酒,沙拉油白胡椒生粉

做法

1、牛肉选的是TOP LOIN.断纹切片后先用酱油、蚝油、料酒、沙拉油、白胡椒粉和生粉抓匀放十几分钟。

2、新鲜菠箩用菠箩刀一分钟就取出成片的果肉了。

3、洋葱红椒切片,姜切片,蒜切碎。

4、先热锅,放比平时炒菜多一点的油.,炒香姜蒜,放洋葱,翻炒几下断生。

5、下浆好的牛肉片,拨散,兜几下等牛肉差不多变色,然后才放菠箩,稍炒几下后用水淀粉和盐、少许白糖迅速勾欠出锅。

小诀窍

1、这个菜我是在后院专门的中式炉头上做的,室内的煤气灶上火太小了不行,用的传统14寸单把铁锅。

2、整个过程靠的是火大,不用先把牛肉过油等,省了一道程序也省了不少油。同时因为一直可以一直在锅里观察牛肉的变色情况,所以可以掌握分寸,做到菜香肉嫩。

3、如果是在室内相对小的火头上做,就非要先过油再炒了,否则感觉像是煮出来的,没有镬气。

(创建于2014-02-14)

关键词

菠萝牛肉  菠萝    
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