巧克力蛋糕

材料

1 3/4 Cup Cake Flour (1又3/4杯低筋面粉)

1/2 Cup Unsweetend Cocoa Powder (原味可可粉)

1 tsp Baking Soda (1小勺小苏打)

1/4 tsp BAKING POWDER (1/4小勺泡打粉)

1/4 tsp Salt (1/4小勺盐)

1 Cup Sugar (1杯白糖)

1/2 Cup Room Temp. Butter (113g) (1/2杯室温的黄油)

2 Extra Large Eggs (2个鸡蛋)

1 tsp Vanilla Extract (1小勺香草精)

1 Cup Water (1 杯水)

1/2 tsp Crisco All-Vegetable Shortening (1/2 大勺酥油)

做法

1,准备一个9英寸直径2英寸高的金属烤盆,薄薄抹上一层酥油后再铺一张剪好的烤纸在盘底,再抹酥油在纸上.然后均匀撒一层面粉在表面,把多余的面粉抖出去.烤箱预热华式350F.

2,找一个中碗混合低筋粉,可可粉,小苏打,泡打粉,盐.

3,用个座式的搅拌机先把鸡蛋高速打发,然后调到中速一点点加入糖,然后加入切成小块室温的黄油丁,至少三分钟,直到全部打发(Fluffy).搅拌机再调到低速, 分几次倒入2 的混合物,并同时分几次加入水.我用橡皮刀帮忙,把面糊充分混合直到很光滑.把面糊倒入准备好的烤盘里,面糊很稀,很好倒.

4,用350F烤35分钟,再降成325F烤10-15分钟.各人烤箱不一样,只要看到蛋糕边缘跟烤盘分开想中间稍微缩点,用牙签插进去再拿出来是干的就 可以了.取出来后让蛋糕在盘里晾10分钟,用小刀把蛋糕周围划一圈,用个金属网架盖着翻过来,让蛋糕在网架上休息.用薄刀把蛋糕底的一层粘了酥油的壳子修掉.等彻底凉后移到蛋糕盘上.我一般先在盘上垫几张蜡纸(Wax Paper),然后再放蛋糕上去.

然后再把蛋糕盘放到转盘(Lazy Susan)上,如果没有转盘那就蛋糕不转人转:)

下面说说表面的巧克力酱:

1 Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)

2 Tbsp Butter (2大勺黄油)

3 Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鲜奶油和一半牛奶的混合液)

2 Tbsp Maple Syrup(我没有Corn Syrup,就用两大勺枫糖汁了,更好!)

把巧克力碎片,黄油放到Double Boiler 里,隔水融化巧克力.用橡皮刀搅拌使之完全润滑.再加入Half-and-Half和糖浆,搅拌均匀后趁热倒到蛋糕上,一边转着下面的转 盘一边用大的有角度的金属抹刀抹平,做完以后等巧克力酱凉下来定型.然后小心的抽掉蜡纸条(蜡支最好只放在蛋糕底部边缘,否则不容易从底部抽出来),剩下 来的就看各人发挥了:)

另外我还用一方块(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后摊在大理石板上薄薄一层,还嫌凉得不够快,放进冰箱冷藏了几分钟,拿出来后用铲蛋糕的平头铲子一刮就出来一个卷,拿来做装饰用.

(创建于2014-03-25)

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