五十二小时低温土司的做法_五十二小时低温土司怎么做_五十二小时低温土司的家常做法【心食谱】

五十二小时低温土司

材料

高粉300克 蛋清两个 糖 盐 蜂蜜玉米油 (450克土司

做法

1、和面:前6种材料和成面团,加油揉匀;

2、冰箱发酵:容器密封好放入冰箱,涨至2.5-3倍;

3、面团回温,揉面排出空气,分成三个面剂,滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟;

4、做型:取一个面剂,擀成长片卷起,再擀一次卷起,放入土司盒。将三个面剂依次做好;

5、室温发酵;至九分满;

6、放入提前预热的烤箱,190度,25分钟。

小诀窍

1、面包和面很要功夫,我的懒方法是基本揉好先放置20-30分钟再揉,很快就匀了,不必那么挨累;

2、糖不要太少。糖可以让面的颜色更白,并且上色漂亮;

3、适当提高烤制的温度。我平时用180度,这次是190度。

(创建于2013-12-02)

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五十二小时低温土司  
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