双腊煲仔饭

材料

大米腊肠腊肉青菜鸡蛋大蒜色拉油1勺,蒸鱼酱油海鲜酱油

做法

1.在煲的底部抹薄薄的一层油。

2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅,泡30分钟以上,让米粒变软,这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1:1.5。实在不会测算的筒子,凭感觉就OK,烧制的过程中水少了就加点,水多了就减些,和电饭锅煮饭的比例一样。

3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净,捞出切片备用。

4.在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀均匀。

5.将沙锅盖上盖用大火煮开,然后转小火,将米饭煮到八成熟。

6.在饭出现蜂窝的时候,用勺子搅拌一下,然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油,可以防止糊锅,锅巴也更加香脆。

7.放入腊味和一个蛋,盖上盖闷10分钟左右。

8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

小诀窍

1、沙锅上一定要抹油,可以防止粘底。 2、过程6中的油一定要加,传说中的香脆锅巴就是如此产生。 3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间,在此过程中不要离开厨房。

(创建于2014-01-08)

关键词

双腊煲仔饭  煲仔  双腊  
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煲仔饭的做法