木须肉

材料

猪里脊肉200克、鸡蛋3个(我的鸡蛋小用了3个,大的话2个就可以了)、黄瓜半根、水发木耳水发黄花菜

调料:

色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许

做法

1、准备材料。

2、猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。

3、炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。 (炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)

4、锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中。

5、炒至肉片发白至8成熟

6、加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀。

7、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。

8、再加入鸡蛋翻炒。

9、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。

小诀窍

◎浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,这样不容易脱浆,口感也更嫩。

◎泡发木耳时最好使用冷水,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。

◎干黄花菜最好用清水多次浸泡。

◎炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

◎喜欢颜色深的,可以再加少许老抽。

(创建于2013-11-09)

关键词

木须    
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木须肉的做法

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