卤水冻紮蹄

材料

猪蹄膀

做法

首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉,煮水滚,放进滚水煮过5分钟,捞出立即放入冻冰水,边用尖针平均匀透刺在猪皮上,刺久点与刺多点再置于冰水大约四十五分钟让猪皮能透脆,再用草绳紮成圆筒型放进卤水锅中小火卤一个小時,取出再置入冰箱冷藏十二小时后切片摆盘,配些黃瓜,酸蒜喝个小酒.

沾料:蒜蓉,辣椒,盐,糖,醋与水

(创建于2014-03-15)

关键词

卤水冻紮蹄      
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卤水配方

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