豉椒酸菜爆肥肠

材料

猪肠生粉,葱,姜,酒,八角胡椒粒草果花椒老抽酸菜豆豉香油

做法

1.将猪肠头翻出内壁清除多余脂肪与污物后,用盐粒大力来回揉搓,再用清水漂洗干净,重复5遍;然后放入生粉水中浸沉置冰箱过夜去粘液与臊腥味

2.起沸水加葱,姜,酒,八角,胡椒粒,草果,花椒,老抽大火滚后放清洗干净的肥猪肠进去小火焖三十分钟,把猪肥肠拿出切斜片备用

3.袋装的酸菜倒出洗凈备用,豆豉剁碎

4.热油锅,热油后大火爆香蒜片,下豆豉炒香后再放猪大肠爆炒,下料酒,老抽,盐,糖与鸡精调味拌匀盛出备用

5.再热油锅,爆香蒜片,放酸菜,胡萝卜片,草菇,葱段大火快炒,再下辣椒,盐,糖与味精调味,下一点高汤微焖大滚后下生粉水勾薄 茨,再回锅炒香的猪肥肠,淋少许香油

(创建于2013-10-20)

关键词

豉椒酸菜爆肥肠  豉椒  
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酸菜的做法
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