香辣虾
材料
做法
备料:
1. 虾用水化开、沥干。用盐和料酒略腌。
2. 姜蒜切成片,葱切段,干辣椒剪碎。
3. 刚才腌的虾用流水洗净,再沥干。因为虾用盐腌过后会有粘液。
烹制:
1.锅内下宽油,八成热时入虾炸至虾皮红脆,捞出沥油待用。灶头火力不够旺的话可以分两次炸。
2.换油,待油六成热时放入干辣椒和花椒爆香,小心不要把辣椒炸糊了,香气出来以后下姜蒜(葱要后放),略炒后放入虾翻炒。喷入料酒生抽少许,白砂糖放一点点提鲜,盖上锅盖焖一分钟。然后放入葱花、芝麻、少许盐翻炒片刻即可上桌。
(创建于2014-01-31)