家常豆腐煲

材料

炸豆腐面筋豆干,姜,蒜,筍片草菇腐竹云耳,葱,辣椒豆瓣酱蚝油老干妈醤,麻油,糖,盐,味精,料酒,高汤半碗

做法

1、姜切数片,蒜垛成茸,葱切段,老豆腐切成大小均匀的厚片,用油煎成金黄盛起再对角切备用。

2、面筋切成薄片,用油微煎即盛起备用。

3、豆干斜刀切成薄长条,罐头筍片与草菇开罐后飞水沥干备用。

4、腐竹泡溫水大约半小时切段沥干备用,云耳泡热水去蒂沥干备用。

5、热油锅放三大匙油,爆香蒜茸与姜片,再放豆瓣酱、蚝油、老干妈辣醤微炒香后,放草菇、云耳、炸豆腐、豆干一起炒三分钟后,再加面筋、筍片、腐竹、葱段、辣椒一起再煸炒入味,加料酒走锅边,再放入高汤然后蓋蓋微焖大约两三分钟,再放糖、盐、味精等调味,再大火炒至汁成微干后,放一匙麻油再微炒匀即可出菜。

(创建于2013-11-13)

关键词

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