蟹皇鱼翅羹

材料

主料:扒翅,靓蟹肉高汤蛋白6粒

高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,鮑魚湯水

调味料:盐,糖,味精,太白粉,水

做法

1、老鸡1只(出水)、火腿、猪肉(出水)、瑶柱(泡软)、姜1块、料酒、鮑魚湯水全部放锅里,用慢火熬6小时即成高汤。

2、将泡发鱼翅洗净,再用高汤煨之1.5小时。

3、加盐、糖、味精,用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滚再下蟹肉即成"蟹皇鱼翅羹",

(创建于2013-10-30)

关键词

鱼翅羹  蟹皇  蟹皇鱼翅羹  
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鱼翅的做法

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