中乳酪蛋糕

材料

模具:8吋不脱底圆烤盘一个

材料:

1. cream cheese 一盒(原方子用250g,一盒市售的cream cheese 225g,差不多)、

牛奶1/2 cup+3 tbsp;

2. Butter 1/2 条

3. 蛋黃 5个

4. 淀粉20g,低筋面粉30g

5. 柠檬汁1/2小勺,rum酒一点点(如果有的话);

6. 砂糖 2/3 cup,蛋白5个,塔塔粉 1/4小勺(没有的话,就用1/4小勺柠檬汁代替)

做法

1. 牛奶+cream cheese浸泡30min

2. 上述1隔水加热,搅拌均匀至无颗粒物,再加入butter溶解搅拌顺滑,稍微凉一会儿;

3. 上述2加入淀粉和低筋粉拌勻,再加入蛋黃和材料5,拌匀,放到冰箱冷藏;

4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡

5. 把打发的蛋白和步驟3的面糊充分拌勻。

6. 8吋盘底部垫parchment paper,把面糊到进去,晃几下,防止大气泡,然后把8吋盘

放在一个装好热水的大玻璃烤盘里;

6. 350F度烤15-20min至上色,降到300F烤40分钟左右,如果蛋糕拍上去有沙沙的响声,

说明还没有熟透,可以再延长时间。我这次总共烤了有75分钟左右吧。

7. 凉后脱模。

(创建于2014-02-19)

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