潮州粿汁

材料

原料:河粉切大片,猪肝猪肉碎,猪肝,猪舌,炸魚丸猪肉韭菜条,葱花莞茜荳芽红辣椒

汤底:猪骨洋葱冬菜,盐,糖,味精

做法

1、热一锅水,放姜与酒,再放猪肚与猪肝煮大约一小时,拿出洗淨,切片备用。

2、猪骨出水,加一个洋葱、冬菜熬四小时。

3、再加猪舌与猪肉煮四十分钟拿出切片,加盐、糖、味精调味成浓汤底。

4、猪肉碎煮熟,盛出备用。

5、虾去壳剔肠烫熟,河粉片沸水煮熟,加猪肝片、猪舌、虾、猪肉碎、炸魚丸、韭菜。

6、浓汤底烧开后,倒在粿条上,再洒些芫荽、葱花即可。吃时可加些荳芽与辣酱。

(创建于2014-04-06)

关键词

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