菠萝反转蛋糕

材料

准备时间: 25分钟

烘烤时间: 35分钟

量: 9英寸蛋糕 ,约4.5cm高

焦糖菠萝材料:

牛油 (butter) 2大匙

白糖 (sugar) 4大匙

菠萝圈 (pine apple) 7片

樱桃 (cherry) 7粒

蛋糕材料和工具:

(egg) 6个

砂糖(sugar) 3/4 杯

低粉 (cake flour) 125g

泡打粉 (baking powder) 3g

盐 (salt) 少许

牛油 (butter) 3大匙,微波炉小火融化后冷却

牛奶 (milk) 40ml9英寸

烤盘 (9” baking pan) 1个

做法

1) 烤箱350F预热,低粉,盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次;

2) 锅里放4大匙白糖,中小火熬成琥珀色,加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) , 倒入烤模,放菠萝片和樱桃;

3) 鸡蛋加糖,隔130F的热水,用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟,至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍;

4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊,直到没有颗粒为止;

5) 牛油加牛奶,微波炉低火叮1分钟至温热融化,拌入面糊搅匀;

6) 面糊倒入蛋糕烤模,轻轻震动几下震出气泡;

7) 放入烤箱,350F烤35分钟。牙签插进去,没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上,冷后脱模。

(创建于2014-04-22)

关键词

菠萝反转蛋糕  菠萝  
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